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고추튀김 레시피

재료: 청고추, 짠두부, 양파, 표고버섯, 갈은돼지고기, 당근, 당면, 달걀, 튀김가루, 밀가루
양념: 소금, 후추가루, 다진마늘, 맛술

1. 고추는 깨끗이 씻어 배를 갈라 씨를 빼주세요 매운맛을 즐기시는 분들은 청양고추로 하셔도 좋고요~
매운맛이 덜한 오이고추도 많이 사용하지만 오이고추를 구입하실때에는
크기가 너무 크지 않은것으로 골라주시는 것이 고추튀김 만들기에 적합하답니다
2. 두부는 물기를 짜서 준비하셔야 하는데요~
시장의 두부집에서는 만두용 짠두부를 판매하는 곳도 있으니 구입하셔서 그대로 사용하셔도 좋고요~
일반 두부의 수분을 빼주실때에는 전자렌지에 2~3분 정도 돌려주시면 훨씬 쉽게 수분을 제거하실수가 있어요
3. 표고버섯, 양파, 당근, 갈은 돼지고기와 물에 불린 당면을 잘게 다져 준비하시고
짠두부와 소금, 후추가루, 다진마늘, 맛술에 달걀 1개를 넣어 고루 치대줍니다
4. 배를 가른 고추의 안쪽면에 밀가루를 묻혀 소가 떨어지지 않도록 해주시고요~
소를 빈틈없이 꽉꽉 채워주신 다음 밀가루를 전체적으로 입혀줍니다
5. 차가운 얼음물로 반죽한 튀김가루에 고추를 담가 160도 정도의 살짝 낮은 온도에서 노릇하게 튀겨줍니다~
모든 튀김이 그러하듯이 완전히 식혀 수분이 배어나오면 한번 더 튀겨 바삭한 식감을 살려주시면 끝!

참고해보시고 답변이 도움되셨기 바랍니다.

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